【美好生活】发起国内首家素食病房 疗效反而提升

全国首家“素食病房”发起人

肖长江博士

主任医师，硕士生导师

全国居民健康素养巡讲专家

国家中医局中医药文化科普巡讲专家

湖南省第一位心血管内科博士后(湘雅医院）

肖长江博士认为，再不改变富裕起来的国人“以动物性食品为主”的饮食结构和饮食习惯，“舌尖上的中国”将会演变成为“病床上的中国”。

“健康中国2030”目标，必须改变饮食结构，预防“病从口入”。

在素食还未得到社会普遍认知和认同的现实情况下，只有医务人员统一认识并率先开始推广素食健康理念，不然改变饮食结构将会成为一句空话。有时候，医生一句话即可毁了一位患者坚持食素的信念。

作为一名心血管内科医生，在自己所在的医院心血管内科首创启动“素食病房”，具有开创性历史意义和标榜示范效应。

近几年来，肖长江博士一直奔走在大型讲座、医院、机关、学校等各类场合公益呼喊，推广“双心健康”理论。

肖长江博士介绍“素食病房”公益项目时说，缘于在台湾看到慈济医院的很多做法，我内心深处就一直发愿要在大陆推广素食，寻思做好中国大陆的第一家“素食病房”。

今年机缘成熟后，通过与稻禾香公益素食餐厅多次酝酿，4月10日正式启动“素食病房”每周一素公益计划，首先在我们中医药研究院附属医院心血管内科两个病区，凡是愿意接受素食的病人，我们都给予免费提供爱心人士捐赠的素食。

爱心素食从做餐、到送餐、到发放给每一位病友，都是由义工完成，我们的病友反应非常好，大家非常欢喜接受这样一份免费素食。

我们想通过这样一种方式，来带动我们国内医院和的患者关注我们的健康饮食，其中素食是预防心脑血管疾病、糖尿病、癌症、中风等疾病的非常重要的方法。

现在我们很多医生不认可素食，是因为我们没有很好的学习营养学。

我们推广素食，实际对于预防心脑血管疾病、糖尿病、癌症、中风等等慢性病是非常有利益的。

在中国大陆慢性病已经爆发，有83%的死亡是因为慢性病，尤其像糖尿病，我们国家有1.2亿人是糖尿病病人，如果能够推广以素食为主的生活方式，很多糖尿病是可以预防的，也有很多糖尿病病人通过素食可以得到血糖的降低，并发症的减少，这对国家、对社会、对老百姓是非常有意义的。

我们非常希望通过推动素食病房的建设，能够慢慢带动国内的医院开展素食病房和素食窗口，来推广素食健康的理念。

稻禾香公益文化促进中心理事长胡翠娥师兄表示“素食病房”既是一项生命健康工程，又是一项心灵和地球环保工程，我们的每一份素食都来自于爱心人士的捐赠，爱心送餐均由我们的益工护持，并且我们注重环保，拒绝一次性餐具的使用。我们将不忘初心，携手医疗和社会各界，坚持把这一公益项目做好，做长久，呼唤一场身心健康、地球环保、利国利民的饮食革命！

心血管内科病房欧严护士长也接受了采访，她说病人反馈吃素食非常好，认为素食对我们全民健康来说是非常重要的，先进的治疗只能控制病情，但对于慢性病，饮食结构调整非常重要。

享受了“素食病房”的爱心素食午餐后，一位正在病室住院的患友奶奶接受我们的采访说，我回去之后要动员更多的人吃素食，看到很多单位、同志献爱心，我要尽我个人的微薄之力，捐赠600元作为墙上素食，以后每年我会来做一份奉献，让更多的人都知道通过肖博士的努力，懂得素食的作用，只有走这一条健康之路，才能解决我们病人和家人、从小家到大家的身体健康问题，避免和减少冠心病、心肌梗塞等疾病的发生。

真 实 案 例

改变生活方式后，他们的血压变正常

（肖长江医生自述）

1

这位朋友从陕西过来看我。

四年前因为高血压找我，我指导他按照非药物方法进行干预，每天走路，基本吃素，性格不急躁，不生气。读读《弟子规》、《了凡四训》等。

经过四年，减肥30斤，当时体重168斤，如今138斤，没有吃降压药，血压已经完全恢复正常。

这是典型的代谢性高血压，生活方式是关键。体重减少1公斤，血压下降1mmHg。

我门诊劝导病人通过改变生活方式和性格，从而摘掉高血压帽子的还有不少，我深深明白一个道理：最好的医生是自己！

※提醒：四十五岁以下高血压，有不少是可能逆转的，一定要抓紧时机改变自己生活方式哦！

2

高血压病友老蔡的妈妈带领全家来到病房，看到我就深深地给我鞠了一个躬，对我表示感谢。

她说，两年前儿子在我这里看病，体重182斤，读了《弟子规》，基本吃素，每天走路，现在130斤，不用吃降压药血压完全正常，原来有气无力，现在精气神都正常。心脏康复治疗效果确切！

我一直认为，健康问题不仅仅是一个医学问题，更是一个文化问题！

老蔡以前老往医院跑，现在已经一年半没有到过医院看病了，他说原来大鱼大肉，现在只要“有眼睛的动物”都不吃了！

用自己的方法，让父亲停掉了二甲双胍

肖长江博士说，调整饮食习惯和结构，科学吃素，肥胖的人降低体重，对防治心脑血管病甚至是癌症，都十分有帮助。

“人们往往认为减肥难，但我的方法成功率高：每餐5-8分饱，蔬菜当饭吃，饭当菜吃，动物少吃，少放油盐，另加每天行走1万步！

按照这种方法，我父亲用了几年时间减肥55斤（他身高1.63米，最重的时候185斤，现在130斤），父亲完全停用吃了几年的西药降糖药二甲双胍，空腹、餐后血糖和糖化血红蛋白也正常。很多肥胖的慢性病人分别减少10-40斤不等，血压、血糖自然容易控制。”

他因此怀疑，不少肥胖的糖友可能最初冤枉打了胰岛素、吃了降糖药，因为减少了体重，可以改善胰岛素抵抗，对于血压和血糖的控制很有意义。

也确实有研究证实，肥胖与慢性病、癌症的发病都有一定的关联。比如，一项关于腰围和结直肠癌的研究发现，腰围每增长1英寸，患癌症的风险就增加8倍！

肖长江博士的素观点

【观点一】

植物性食物更利健康

肖长江博士是一个素食践行者，他说自己获益匪浅。他认为现代社会高血压、高血脂、高血糖与大鱼大肉的饮食习惯有密切关系。“ 20%-40%的癌症发生与过多的动物性食物有关，这些癌症患者不少有偏食肉、鱼类及酸性食品的饮食嗜好。”

肖长江博士介绍，目前，国人的高血压、冠心病、糖尿病、中风、癌症、肥胖等病症均呈爆发和年轻化趋势。据调查，我国每分钟有6人患癌症；糖尿病成年病患人数1.14亿人，潜在的糖尿病（糖尿病前期）4.8亿人；体重超标者足足两个亿；高血压患者超过2.7亿。

肖长江博士称，动物性食物热量较高，属于“高压食品”，植物性食物热量相对较低，属“低压食品”，改变饮食结构能有效预防那些因热量过剩而导致的慢性病，这也就是他大体上推崇素食的原因。

【观点二】

素食营养足够身体需求

“很多民众以为素食营养不够，实际上这种顾虑是多余的，国外营养学家早就证实，植物营养优于动物。”

肖长江举例称，100克黑豆含有37克以上蛋白质，而100克鱼只有20克左右蛋白质。植物也是“补钙之王”， 100克骨头汤含钙量为1.8毫克，100克大白菜的含钙量40毫克，小油菜为135毫克，海带的含钙量350毫克，而100克芝麻含有1241毫克钙。“

老百姓常说的‘吃什么补什么’的观点也值得推敲。”

【观点三】

素食者一定要吃得“杂”

怎样吃素才健康？

肖长江博士认为，素食者一定要吃得“杂”，植物的根、茎、叶、花、果、种子都食用。还要补充坚果，如核桃、板栗、杏仁等，荚果如豆类、花生、芝麻等。这些都是含镁、钙和钾比较丰富的食物。另外，虚寒性体质的女性和老年人，可以在炒菜的时候放些姜丝、胡椒、花椒等温性的佐料。

素食者要避免维生素B12的缺乏，需要服用维生素补充剂，另外要经常吃海藻类以菇类食品。

肖长江博士自曝化验单

肖长江博士曾在2003年33岁时，患有脂肪肝，当时体重150斤，很胖，在改为素食饮食后，体重降至130斤，胆固醇从6.9降至4.9，尿酸500多到390。

肖长江博士晒出他近三年的体检化验单，第一张是2014年的，第二张是2015年，第三张是2016年。

与2014年比较，低密度脂蛋白、总胆固醇、尿酸均降至正常，甘油三酯也明显下降。指标越来越好，素食健康，拯救自身！

没有吃动物

就没有胆固醇摄入

更不会有冠心病！

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