面包，是一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料，加水调制成面团，经过发酵、整形、成形、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。面包中热量最高的是松质面包，也叫做“丹麦面包”。它的特点是要加入20%~30%的黄油或起酥油，能形成特殊的层状结构，常常做成牛角面包、葡萄干面包、巧克力酥包等。

 

名师课程目录：

1、机器搅拌面团

2、基本发酵

3、分割面团

4、滚圆面团

5、大面团滚圆

6、基本整形

7、最后发酵

8、烘烤

9、手工揉面

10、面团搅拌程度

11、基本发酵检视

12、烘烤程度检视

1-1 咖啡面包的制作过程

1-2 杏仁片面包的制作过程

1-3 乳酪花环面包的制作过程

1-4 抹茶红豆面包的制作过程

1-5 三味小菠萝面包的制作过程

2-1 浓香鲔鱼面包的制作过程

2-2 肉松海苔面包的制作过程

2-3 墨鱼香蒜面包的制作过程

2-4 金黄沙拉面包的制作过程

3-1 白吐司的制作过程

3-2 杏仁奶香吐司的制作过程

3-3 麦汁红糖吐司的制作过程

4-1 拖鞋面包的制作过程

4-2 麦穗面包的制作过程

5-1 枸杞面包的制作过程

5-2 五环红糖蜜面包的制作过程

5-3 桂圆酒香面包的制作过程

5-4 黑麦片八宝面包的制作过程

6-1 潘妮托妮的制作过程

6-2 芝麻脆片的制作过程

6-3 金牛角面包的制作过程