【文字资料】怪难吃系列风味小吃技术

【资料描述】:

在重庆很多地方，你会看到一些店面很小，也没有什么豪华装饰，看上去甚至有几分寒酸。然而，你可别小瞧这些不起眼的店面，每天从早到晚都是顾客盈门。特别是中午至晚上10时之前，更是食客如云，桌上坐满了，还有不少人蹲在地上，拿着一串一串香喷喷、火辣辣、风味独特的怪好吃，叭叽叭叽地吃着。很多慕名而来的食客说：“说是怪难吃，其实很好吃。”该小吃的种类很多，以鸡、猪、牛、羊等内及海鲜、水果、蔬菜辅以多种香料，经油炸淋上秘制调料。口感特别酸脆鲜嫩，香入鼻腔，鲜至肺腑，食即上瘾。有香脆功夫丸、宫廷龙凤卷、串烧墨鱼仔、香酥脆鱼排、奇香排骨串、香酥风爽多等30多种。我们采访了一位摊主，他说每串价格在0.5—3元之间，每天可售出400—500串，营业额800—1000元，利润也就400元左右。该项目投资百余元即可——在各杂志广泛报道。详细收录此技术全套配方和工艺，该食品技术目前正以火爆之势流行全国。

重庆怪难吃休闲小吃系列包括原来的20多个品种：有香酥凤爽多、香脆功夫丸、咖哩脆牛排、黄金脆鸡排、黄金鸡米花、宫廷龙凤卷、清香鸡肉丸、干脆鸡菌片、串烧墨鱼仔、香嫩哩脊肉等二十多个品种。将数十种名贵中药材和配方腌入食品中，加工后淋上所需调半斗而成，原材料和配方当地均可购买。特点：脆嫩可口、油而不腻、外酥里嫩、香入鼻腔、鲜至肺腑、一吃忘不掉，有其独道之处。常吃还有滋肺润肠，增进食欲等功效。味道有：红油味、麻辣味、鲜香味、蒜香味、鱼香味、葱油味、芥末味、椒盐味、怪味，适合各地。销售方式借鉴烧烤串起来卖，但口味更佳，油炸而成，但油而不腻，吃了不上火。