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【文字资料】豆腐脑制作新技术

  • 视频资源大小:110 MB 更新时间:2013-04-07 04:56:00
  • 类型:国产软件 观看方式:百度网盘

  • 类别:生活老师 > 小吃 Tags:街边风味  
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资源简介:

【资料描述】:

豆腐脑是利用大豆蛋白制成的高营养食品,人体对其吸收率可达92—98%。豆腐脑除含蛋

白质外,还可为人体生理活动提供多种维生素和矿物质,尤其是钙、磷等。特别是用石膏

作凝固剂时,不仅制出成品多,而且含钙量有所增加,对防治软骨病及牙齿发育不良等病

有一定的功效。同时,豆腐中不含胆固醇,有防止动脉硬化等功效。


因此,是男女老幼皆宜的佳美食品。但是,用传统工艺制作豆腐脑,工艺复杂,历时长,

口味欠佳。采用以下介绍的新技术制成的成品柔软有劲、质地细腻、口味润滑,深受城乡

居民欢迎。

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