【炒粉炒面炒饭】炒粉炒面炒饭系列技术配方教程

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炒米粉炒面炒饭是着名中国传统小吃之一，是一道经典的传统小吃，属于闽南菜，是大众喜爱的菜肴。主料是米粉，加以卷心菜等蔬菜炒制而成。炒米粉是广东小吃的一种。经典的炒粉是加个鸡蛋，再放些时令配菜，这个配菜大多是豆芽（一年四季），空心菜（夏季），生菜（春，秋，冬季）。本套技术教程有炒面炒粉和炒饭的做法，均为超清视频教程，文字资料配方，特点是口味清香，越吃越香，非常适合街边创业的朋友。

本教程结合现代人饮食习惯，加入适合现代人的调料，同时考虑到商用的需求，可以批量制作，教学视频为1080P超清视频，带有文字配方，精确到克。一次学习终身售后，有疑问请联系客服。

无论炒面、炒粉、炒饭，最最核心的就是调料的配置，也就是超粉料和炒饭料的配方，这是核心。市面上有很多的炒粉料，五花八门，我们不去评论人家的好坏，只强调一点，不管是大品牌的炒粉料，买回来，你在炒制的时候必须要加盐，鸡精等其他的香料，要不然味道肯定出不来，而就是因为这一点区别，每个人炒的味道也大相径庭，而且调料用过度，会腻到。而我们做到了这一点，将所有的调料中和调配，以至于无论有没有基础，都可以炒出的口味一样，清香扑鼻，鲜味十足，关键是，百吃不厌。具有这样口味的调料成本1份才1毛钱。。。。你认为值吗？不妨来试试，不怕没有好厨艺，不怕没有好生意，就怕你连试都不敢试。

利润分析：

按现在的物价算：流动摊位，一个架子带轮的加上灶。锅和装粉的盒子1000块左右；固定摊位，一个固定的不锈钢架子。上面还必须装2个抽风让油烟向上走，1500左右。粉的成本：按米粉来算，干米粉（东莞米粉12斤）约48元可以泡出1桶半的粉大概炒90份到100份。也就是米粉5毛每份。调料综合8分每份，酱油比较贵点我用的味事达12块一瓶，可以炒70份。耗油4.8一瓶可以炒70份。秘制料8分+酱油1毛7+耗油7分=3毛2分，配菜加在一起4毛钱。油用调和油大豆油什么便宜用什么，但是绝对不用地沟油，大概每份4毛钱，鸡蛋3毛5一个，总和：粉5毛+调料3毛2+配菜4毛+油4毛+鸡蛋3毛5+煤气4毛-=2块3毛7。一般市价在每份7块到10块！加肉另算，我们现在这里鸡蛋炒粉8块！就按7块算纯利4块6毛，在小吃里算比较高利润了。油条炒100份（很差的情况下）每日利润都可以达到460*30=13800。除去摊位费2000，水电1000，还可以赚10000元。

课程大纲：

第一课 原材料品牌介绍

第二课 炒面所用工具介绍

第三课 炒面炒粉所用调料介绍

第四课 炒面料的配置过程

第五课 辅料配菜改刀问题

第六课 成品展示

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顾客好评反馈：

1.已经自己做了，味道非常棒，谢谢店家！

2.终于在网上找了一份这么好的炒面配方，配方非常详细，售后也很好！